Θοδωρής Σταμούλης

Η τάση “head to tail” στη μαγειρική είναι ένδειξη σεβασμού προς τις πρώτες ύλες μας.  Γνωρίζουμε ότι για να τραφούμε

10 μερίδες παπαρδέλες με ραγού Προετοιμασία ½ ώραΧρόνος ψησίματος 2 ώρεςΚόστος από 15 ευρώ ανάλογα με την ποιότητα των υλικών 50

1 χταπόδι του 1,5 κιλού 8 μεσαίες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες 1,5 φλυτζάνια ελαιόλαδο 1,5 φλυτζάνια νερό 2 κουταλάκια γλυκού

Αυγά scramble με καλοκαιρινή τρούφα και άγρια ραδίκια Ατομική μερίδαΆγρια ραδίκια Πλένω καλά τα χόρτα και τα ρίχνω σε βραστό

Χυλοπιτάκι –  αμπελόφυλλο και κολοκυθάκι Άτομα 3 Κόστος 7 ευρώ Χρόνος 30 λεπτά 300 γραμμάρια κολοκυθάκι κομμένο λεπτές φέτες5 κουταλιές

Burger από μοσχαρίσιο κρέας ωρίμανσης 90 ημερώνΠουρές πατάτας με βούτυρο τρούφαςΛάδι άγριου σκόρδου Εάν έχω περιθώριο, φτιάχνω το λάδι από

Χοιρινό ρολό καπνιστό με αλμύρα και αλοιφή από παντζάρι Μερίδες 4 Συνολικός χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά 300 γραμμάρια κεφάλια παντζαριού

Σπαλομπριζόλα από τη Δράμα ωρίμανσης 90 ημερών και άγρια μανιτάρια απότην Ήπειρο Μακάρι ο άνθρωπος να επιτρέψει στη φύση να

Ψαρόσουπα με 5 υλικά Κόστος 25 ευρώ Προετοιμασία 10 λεπτά Μαγείρεμα 45 λεπτά 3 μεσαία κρεμμύδια κομμένα φέτες5 μεσαίες πατάτες