Θοδωρής Σταμούλης

Η τάση “head to tail” στη μαγειρική είναι ένδειξη σεβασμού προς τις πρώτες ύλες μας.  Γνωρίζουμε ότι για να τραφούμε

10 μερίδες παπαρδέλες με ραγού  Προετοιμασία ½ ώρα Χρόνος ψησίματος 2 ώρες Κόστος από 15 ευρώ ανάλογα με την ποιότητα

1 χταπόδι του 1,5 κιλού 8 μεσαίες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες 1,5 φλυτζάνια ελαιόλαδο 1,5 φλυτζάνια νερό 2 κουταλάκια γλυκού

Αυγά scramble με καλοκαιρινή τρούφα και άγρια ραδίκια Ατομική μερίδα Άγρια ραδίκια Πλένω καλά τα χόρτα και τα ρίχνω σε

Χυλοπιτάκι –  αμπελόφυλλο και κολοκυθάκι Άτομα 3 Κόστος 7 ευρώ Χρόνος 30 λεπτά 300 γραμμάρια κολοκυθάκι κομμένο λεπτές φέτες 5

Burger από μοσχαρίσιο κρέας ωρίμανσης 90 ημερών Πουρές πατάτας με βούτυρο τρούφας Λάδι άγριου σκόρδου Εάν έχω περιθώριο, φτιάχνω το

Χοιρινό ρολό καπνιστό με αλμύρα και αλοιφή από παντζάρι Μερίδες 4 Συνολικός χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά 300 γραμμάρια κεφάλια παντζαριού

Σπαλομπριζόλα από τη Δράμα ωρίμανσης 90 ημερών και άγρια μανιτάρια από την Ήπειρο Μακάρι ο άνθρωπος να επιτρέψει στη φύση

Ψαρόσουπα με 5 υλικά Κόστος 25 ευρώ Προετοιμασία 10 λεπτά Μαγείρεμα 45 λεπτά 3 μεσαία κρεμμύδια κομμένα φέτες 5 μεσαίες