Chefs’ Recipes

  Σαλάτα με αρωματικές γαρίδες, sauce από αβοκάντο, δυόσμο, μοσχολέμονο, φρούτα και κινόα Υλικά : •Διάφορες σαλάτες του κήπου (Μαρούλια,

  Επτάζυμο Καλύμνου με προζύμι ρεβυθιού Υλικά για το προζύμι ρεβυθιού 1 κιλό αλεύρι 200 γρ ρεβίθια κοπανισμένα 2 φύλλα

  Υλικά: 3-4 Καλαμαριά μεγάλα Για τη γέμιση: 1 κιλό σπανάκι 1 ματσάκι καυκαλήθρες 1/2 ματσάκι μυρώνια 1 φρέσκο κρεμμύδακι

Ο Executive Chef Νίκος Κωνσταντίνου προτείνει για τους αναγνώστες του “Aισθήσεων γεύσεις”, μία μοναδική συνταγή για ένα εύγευστο ριζότο Παντζάρι

  Φύλλο 250 γρ αλεύρι κίτρινο σκληρό 250 γρ αλεύρι ο.χ. 7 γρ αλάτι 5 γρ ζάχαρη 10 γρ ξύδι

Ρυζόγαλο-Ριζότο ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ 150γρ. ρύζι για ριζότο 10 γρ, φρέσκο βούτυρο αγελάδας 25 γρ. κονιάκ ή ρούμι 500-600ml.

ΣΙΣΙΛΙΑΝΙΚΑ ΛΑΖΑΝΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙ ΠΡΟΒΟΛΟΝΕ 8-10 μερίδες χρόνος προετοιμασίας 90 ́ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ ΑΠΟ ΤΑ ΛΑΖΑΝΙΑ

Υλικά για τα churros: 120 γρ. βούτυρο 500 γρ. νερό 30 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 300 γρ. αλεύρι 2 αβγά, μέτρια

Υλικά για το κοκκινιστό: 1 κιλό μοσχάρι (ποντίκι) 2 ξερά μέτρια κρεμμύδια 1 σκελίδα σκόρδο 1 πράσινη πιπεριά 1 πιπεριά